Far breton
(Bretonischer Eierkuchen)
Rezept von Yoann, Küchenchef im Belambra-Club von Guidel Plages
In einer Schüssel 8 Eier und 250 g Zucker schaumig schlagen, dann 250 g Mehl hinzufügen. 125 g halbgesalzene Butter hinzugeben, sobald sie abgekühlt ist, dann eine Prise Salz, 1 EL Rum und 1l Milch hinzufügen. Vermengen und 30 mn ruhen lassen. Ofen auf 240 °C vorheizen. Form einfetten, den Teig einfüllen und die Backpflaumen hinzufügen. Bei 180°/200 °C 45 mn backen.